Auf Rebflächen am Freiburger Jesuitenschloß und in Ebringen wachsen im Weinbauinstitut gezüchtete pilzwiderstandsfähige Rebsorten. Mit diesen Flächen ist das Staatsweingut Mitglied bei Ecovin Baden. Das Ecovin Markenzeichen

garantiert gehobene Qualität bei ökologischer Konsequenz. Die wichtigsten Ecovin-Grundsätze lauten: Die natürliche Bodenfruchtbarkeit erhalten und steigern und gesunde, widerstandsfähige Pflanzen aufziehen.